Piept de pui în crustă de cartofi cu orez

Particularitatea acestui piept de pui este crusta crocantă din cartofi rași, care îi dă un aspect „ciufulit”. În interior rămâne suculent, iar la exterior are o crustă aurie și crocantă – cu orez fiert, este un preparat îndrăgit.

1. Tăiem cele 700 g de piept de pui în felii subțiri și le batem ușor.

2. Sărăm, piperăm și frecăm cu cei 2 căței de usturoi zdrobiți.

3. Radem fin cele 400 g de cartofi și le stoarcem bine zeama (acesta este secretul crustei crocante).

4. Trecem carnea mai întâi prin cele 150 g de făină, apoi prin cele 2 ouă bătute și, la final, prin cartofii rași, apăsând bine ca să adere.

5. Prăjim în cele 2 linguri de ulei încins pe ambele părți, până devine aurie, la foc mediu, pentru a se pătrunde și carnea.

Pentru orez:

6. Fierbem cele 300 g de orez sub capac, în cele 600 ml (6 dl) de apă cu sare, până când boabele sunt moi și separate.

7. Servim pieptul de pui în crustă de cartofi alături de orezul fiert.

Sfat: Este deosebit de gustos cu smântână fermentată cu usturoi.