匈牙利“乱发”土豆丝鸡胸配米饭（Borzas csirkemell）

“乱发”鸡胸的妙处在于酥脆的土豆丝裹衣，让鸡肉看起来“头发乱蓬蓬”。里面多汁，外面酥脆金黄：配白米饭，是真正受欢迎的菜。

1. 将 700 克鸡胸肉切成薄片，稍微拍一下。

2. 用盐和胡椒调味，抹上 2 瓣蒜泥。

3. 将 400 克土豆擦成细丝，用力挤干水分（这是酥脆的秘诀）。

4. 将鸡肉先蘸 150 克面粉，再蘸 2 个打散的鸡蛋，最后裹上土豆丝，用力按紧。

5. 用 2 汤匙热油中火将两面煎至金黄，让鸡肉也充分熟透。

米饭：

6. 将 300 克大米与 600 毫升盐水一起盖上锅盖煮至粒粒分明。

7. 将“乱发”鸡胸配米饭上桌。

小贴士：配蒜香酸奶油特别好吃。