헝가리 감자 옷 닭가슴살 튀김과 밥(Borzas csirkemell)

‘헝클어진’ 닭가슴살의 매력은 바삭한 간 감자 튀김옷이에요. 이 옷 덕분에 고기가 ‘헝클어진’ 모습이 돼요. 속은 촉촉하고 겉은 바삭하고 노릇해서, 흰밥과 함께라면 진짜 인기 메뉴예요.

1. 닭가슴살 700g을 얇게 저며 살짝 두드려요.

2. 소금과 후추로 간하고 으깬 마늘 2쪽을 문질러 발라요.

3. 감자 400g을 곱게 갈아 물기를 꽉 짜요(바삭함의 비결이에요).

4. 고기에 밀가루 150g, 풀어 둔 달걀 2개, 마지막으로 간 감자 순으로 꾹꾹 눌러 옷을 입혀요.

5. 뜨거운 기름 2큰술에 중불로 양면을 노릇하게 튀겨 고기 속까지 잘 익혀요.

밥:

6. 쌀 300g을 소금 넣은 물 600ml에 뚜껑을 덮고 고슬고슬하게 지어요.

7. ‘헝클어진’ 닭가슴살을 밥과 함께 내요.

팁: 마늘을 넣은 사워크림과 함께 먹으면 특히 맛있어요.