Die Besonderheit der struppigen Hähnchenbrust ist die knusprige Panade aus geriebenen Kartoffeln, die dem Fleisch ein „struppiges“ Äußeres gibt. Innen bleibt es saftig, außen knuspert es goldbraun – mit gedünstetem Reis ein echter Liebling.
1. Schneide 700 g Hähnchenbrust in dünne Scheiben und klopfe sie leicht flach.
2. Salze und pfeffere sie und reibe sie mit 2 Zehen zerdrücktem Knoblauch ein.
3. Reibe 400 g Kartoffeln fein und drücke ihren Saft gut aus (das ist das Geheimnis der Knusprigkeit).
4. Wälze das Fleisch zuerst in 150 g Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern, zuletzt in den geriebenen Kartoffeln und drücke sie gut an.
5. Brate beide Seiten in 2 Esslöffeln heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun, damit auch das Fleisch durchgart.
Für den Reis:
6. Koche 300 g Reis in 600 ml Salzwasser zugedeckt locker.
7. Serviere die struppige Hähnchenbrust mit dem gedünsteten Reis.
Tipp: Mit saurer Sahne und Knoblauch ist sie besonders lecker.
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