Il segreto del gyros è la marinata speziata e la carne cotta velocemente ad alta temperatura: così è rosolata fuori e succosa dentro.
1. Taglia il petto di pollo a listarelle sottili.
2. Con l'olio, l'aglio schiacciato, l'origano e la paprika prepara una marinata, sala, pepa, poi rigiraci bene la carne.
3. Lasciala marinare in frigorifero almeno 1-2 ore, ma anche tutta la notte, perché si insaporisca.
4. Cuocila velocemente in una padella ben calda o sulla griglia, distribuendola in poco spazio, perché si rosoli fuori e resti succosa dentro.
5. Nel frattempo affetta il pomodoro e il cetriolo e scalda leggermente la pita.
6. Farcisci la pita con la carne, aggiungi le verdure fresche e servi subito, caldo.
Consiglio: la carne si rosola bene se non riempi troppo la padella: meglio cuocerla in più volte, altrimenti inizia a stufare.
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