Le secret du gyros, c'est la marinade épicée et la viande saisie vite, à haute température – ainsi elle est dorée dehors et juteuse dedans.
1. Coupe le blanc de poulet en fines lanières.
2. Prépare une marinade avec l'huile, l'ail écrasé, l'origan et le paprika, sale, poivre, puis retourne bien la viande dedans.
3. Fais mariner au moins 1 à 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur, pour que le goût l'imprègne.
4. Dans une poêle ou sur un gril bien chaud, en peu de quantité à la fois, saisis vite la viande, pour qu'elle dore dehors et reste juteuse dedans.
5. Pendant ce temps, coupe les tomates et le concombre en tranches, et réchauffe un peu les pitas.
6. Garnis les pitas de viande, ajoute les légumes frais, et sers aussitôt, chaud.
Astuce : La viande dore joliment si tu ne surcharges pas la poêle – fais-la plutôt cuire en plusieurs fournées, sinon elle se met à cuire à la vapeur.
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