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गायरोस का राज़ है मसालेदार मैरिनेड और तेज़ गरमी पर जल्दी पका मांस: इस तरह वह बाहर से सुनहरा और अंदर से रसीला बनता है।
1. चिकन ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में काटें।
2. तेल, कुचले लहसुन, ओरिगैनो और पैपरिका से मैरिनेड बनाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और उसमें मांस अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कम से कम 1–2 घंटे, या रात भर, फ़्रिज में मैरीनेट होने दें, ताकि स्वाद आ जाए।
4. बहुत गरम पैन में या ग्रिल पर, छोटी-छोटी खेप में, जल्दी पकाएँ, ताकि वह बाहर से सुनहरा हो और अंदर से रसीला रहे।
5. इस बीच टमाटर और खीरे के गोल टुकड़े काटें और पीटा ब्रेड हल्का गरम करें।
6. पीटा में मांस भरें, ताज़ी सब्ज़ियाँ डालें और तुरंत, गरम परोसें।
सुझाव: अगर आप पैन में बहुत ज़्यादा न भरें, तो मांस अच्छी तरह सुनहरा होता है: कई खेप में पकाना बेहतर है, वरना वह अपने ही रस में उबलने लगता है।
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