1. Per il ripieno rosola la carne macinata senza grassi finché si sgrana, aggiungi le cipolle tritate e falle appassire; incorpora le noci tritate grossolanamente, le spezie e il prezzemolo, poi lascia raffreddare del tutto.
2. Per l'involucro versa 200 ml d'acqua bollente sul bulgur, lascialo gonfiare 15 minuti, poi aggiungi il semolino, la carne macinata, la pasta di peperoni e le spezie.
3. Con le mani bagnate impasta energicamente per 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico, simile all'argilla (puoi usare anche il mixer).
4. Prendi pezzi grandi come un uovo e, facendoli ruotare attorno all'indice bagnato, forma un guscio allungato dalle pareti sottili.
5. Riempilo con un cucchiaio di ripieno, chiudi l'apertura pizzicandola e rendi appuntite entrambe le estremità.
6. Friggi nell'olio caldo per 4-5 minuti finché sono ben dorate e servi con limone e yogurt.
Consiglio: L'orgoglio delle cuoche dell'Anatolia sud-orientale: più sottile è l'involucro, più brava è la cuoca. Puoi congelarle prima di friggerle; si mangiano anche lessate.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.