1. Para el relleno, saltea la carne picada sin grasa hasta que quede suelta, añade la cebolla picada pequeña y rehógala hasta que esté tierna; incorpora las nueces picadas gruesas, las especias y el perejil y deja que se enfríe por completo.
2. Para la cobertura, cubre el bulgur con 200 ml de agua caliente, déjalo hinchar 15 minutos y luego añade la sémola de trigo, la carne picada, la pasta de pimiento y las especias.
3. Con las manos mojadas, amásalo con fuerza 15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y parecida a la arcilla (también puedes trabajarla en la picadora).
4. Toma trozos del tamaño de un huevo y, girándolos alrededor del dedo índice mojado, forma una cavidad alargada de paredes finas.
5. Rellénala con una cucharada de relleno, cierra la abertura pellizcándola y dale forma puntiaguda a los dos extremos.
6. Fríelas en aceite caliente 4–5 minutos, hasta que estén de un dorado oscuro, y sírvelas con limón y yogur.
Consejo: Es el orgullo de las amas de casa del sureste de Anatolia: cuanto más fina la cobertura, más hábil es la cocinera. Antes de freírlas, puedes congelarlas, y también se pueden comer cocidas.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.