1. A töltelékhez a darált húst szárazon morzsásra pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és puhára pároljuk; belekeverjük a durvára vágott diót, a fűszereket és a petrezselymet, majd teljesen kihűtjük.
2. A burokhoz a bulgurt 200 ml forró vízzel leöntjük, 15 percig duzzasztjuk, majd hozzáadjuk a búzadarát, a darált húst, a paprikapasztát és a fűszereket.
3. Vizes kézzel 15 percig erősen gyúrjuk, amíg sima, rugalmas, agyagszerű masszát kapunk (aprítógépben is összedolgozhatjuk).
4. Tojásnyi darabokat veszünk, és vizes mutatóujjunk körül forgatva vékony falú, hosszúkás üreget formázunk.
5. Megtöltjük egy kanálnyi töltelékkel, a nyílást összecsípve lezárjuk, és mindkét végét hegyesre formázzuk.
6. A forró olajban 4–5 perc alatt sötét aranybarnára sütjük, és citrommal, joghurttal tálaljuk.
Tipp: A délkelet-anatóliai háziasszonyok büszkesége: minél vékonyabb a burok, annál ügyesebb a szakács. A sütés előtt a gombócokat le is fagyaszthatod, és kifőzve is ehetők.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.