1. Bryn köttfärsen till fyllningen smulig utan fett, tillsätt den finhackade löken och fräs mjuk; rör ner grovhackade valnötter, kryddor och persilja och låt kallna helt.
2. Häll 200 ml hett vatten över bulgurn till höljet, låt svälla i 15 minuter och tillsätt sedan mannagryn, köttfärs, paprikapasta och kryddor.
3. Knåda kraftigt med fuktiga händer i 15 minuter till en slät, smidig, lerliknande massa (den kan även arbetas ihop i matberedare).
4. Ta äggstora bitar och forma en avlång hålighet med tunna väggar genom att rotera dem kring ett fuktigt pekfinger.
5. Fyll med en sked fyllning, nyp ihop öppningen och forma båda ändarna spetsiga.
6. Fritera mörkt gyllenbruna i het olja i 4–5 minuter och servera med citron och yoghurt.
Tips: Hemmakockarnas stolthet i sydöstra Anatolien: ju tunnare hölje, desto skickligare kock. Bollarna kan frysas före friteringen och kan också ätas kokta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.