1. Taglia la fesa di vitello in 4 fette, battile tra due fogli di pellicola fino a 4–5 mm di spessore e sala e pepa leggermente entrambi i lati.
2. Prepara la panatura in tre piatti: farina, uova sbattute con il latte e una forchetta, e pangrattato.
3. Passa le fette prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato: non premere il pangrattato, deve aderire solo leggermente.
4. In una padella grande scalda un dito di strutto a circa 170 °C e metti le fette una alla volta.
5. Nel frattempo scuoti la padella perché il grasso passi sopra la carne: così la panatura forma un "vestito" ondulato e gonfio; friggi 1,5–2 minuti per lato, finché è dorata.
6. Scola su carta da cucina e servi subito con spicchi di limone e prezzemolo, classicamente con insalata di patate.
Consiglio: il segreto è la panatura non pressata: se non premi il pangrattato, in cottura si stacca dalla carne e diventa bella ondulata.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.