1. Skær kalvelåret i 4 skiver, bank dem til 4–5 mm tykkelse mellem film, og krydr let med salt og peber på begge sider.
2. Gør paneringen klar i tre tallerkener: mel, æg pisket med mælken med en gaffel og rasp.
3. Vend skiverne først i mel, derefter æg og til sidst rasp – tryk ikke raspen fast, den skal kun hæfte løst.
4. Varm et fingertykt lag fedt op til ca. 170 °C på en stor pande, og læg skiverne i én ad gangen.
5. Ryst panden undervejs, så fedtet skyller over kødets top – det giver paneringen en bølget, oppustet »dragt«; steg gyldenbrunt i 1,5–2 minutter på hver side.
6. Lad dryppe af på køkkenrulle, og server straks med citronbåde og persille – klassisk med kartoffelsalat.
Tip: Løs panering er hemmeligheden: presser du ikke raspen fast, løsner paneringen sig fra kødet under stegningen og bliver flot bølget.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.