Бечка шницла од телетине

1. Телећи бут исеците на 4 шницле, истањите између листова фолије на 4–5 mm и благо посолите и побиберите с обе стране.

2. У три тањира припремите састојке за панирање: брашно, јаја размућена виљушком с млеком и презле.

3. Шницле уваљајте најпре у брашно, затим у јаја, па у презле – немојте притискати презле, треба само лагано да се прилепе.

4. У великом тигању загрејте слој масти дебљине прста на око 170 °C и додајте шницле једну по једну.

5. Тигањ повремено протресите да маст прелази преко меса – тако пох добија таласаст, надувен „омотач"; пржите по 1,5–2 минута са сваке стране, док не порумени.

6. Оцедите на папирном убрусу и одмах послужите с кришком лимуна и першуном – класично уз кромпир салату.

Савет: Тајна је у растреситом поху: ако не притискате презле, током пржења се одвоје од меса и постану лепо таласасте.