1. A borjúcombot 4 szeletre vágjuk, fólia között 4–5 mm vékonyra klopfoljuk, és mindkét oldalát enyhén sózzuk, borsozzuk.
2. Három tányérba készítjük a panírt: lisztet, a tejjel villával felvert tojást és zsemlemorzsát.
3. A szeleteket előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk – a morzsát ne nyomkodjuk rá, csak lazán tapadjon.
4. Egy nagy serpenyőben ujjnyi zsírt hevítünk kb. 170 °C-ra, és a szeleteket egyenként beletesszük.
5. A serpenyőt közben rázogatjuk, hogy a zsír átcsapjon a hús tetején – így hullámos, felfújt „ruhát" kap a panír; oldalanként 1,5–2 percig sütjük aranybarnára.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és citromgerezddel, petrezselyemmel azonnal tálaljuk – klasszikusan burgonyasalátával.
Tipp: A laza panír a titok: ha nem nyomkodod rá a morzsát, a sütés közben elválik a hústól, és szép hullámos lesz.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.