1. A borjúcombot 4 szeletre vágjuk, fólia között 4–5 mm vékonyra klopfoljuk, és mindkét oldalát enyhén sózzuk, borsozzuk.
2. Három tányérba készítjük a panírt: lisztet, a tejjel villával felvert tojást és zsemlemorzsát.
3. A szeleteket előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk – a morzsát ne nyomkodjuk rá, csak lazán tapadjon.
4. Egy nagy serpenyőben ujjnyi zsírt hevítünk kb. 170 °C-ra, és a szeleteket egyenként beletesszük.
5. A serpenyőt közben rázogatjuk, hogy a zsír átcsapjon a hús tetején – így hullámos, felfújt „ruhát" kap a panír; oldalanként 1,5–2 percig sütjük aranybarnára.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és citromgerezddel, petrezselyemmel azonnal tálaljuk – klasszikusan burgonyasalátával.
Tipp: A laza panír a titok: ha nem nyomkodod rá a morzsát, a sütés közben elválik a hústól, és szép hullámos lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.