1. Κόψε το μπούτι από μοσχάρι γάλακτος σε 4 φέτες, χτύπησε ανάμεσα σε μεμβράνες σε πάχος 4–5 mm και αλατοπιπέρωσε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
2. Ετοίμασε το πανάρισμα σε τρία πιάτα: αλεύρι, αυγό χτυπημένο με πιρούνι με το γάλα και τριμμένη φρυγανιά.
3. Πέρασε τις φέτες πρώτα από αλεύρι, έπειτα από αυγό και τέλος από φρυγανιά — μην πιέσεις τη φρυγανιά, πρέπει να κολλήσει χαλαρά.
4. Ζέστανε σε μεγάλο τηγάνι λίπος σε ύψος ενός δαχτύλου στους περίπου 170 °C και βάλε τις φέτες μία μία.
5. Ανακίνησε το τηγάνι στο μεταξύ, ώστε το λίπος να περνά επάνω από το κρέας — έτσι το πανάρισμα αποκτά κυματιστό, φουσκωτό «ένδυμα»· τηγάνισε για 1,5–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως με φέτα λεμονιού και μαϊντανό — κλασικά με πατατοσαλάτα.
Συμβουλή: Το χαλαρό πανάρισμα είναι το μυστικό: αν δεν πιέσεις τη φρυγανιά, αποχωρίζεται από το κρέας στο τηγάνισμα και γίνεται όμορφα κυματιστή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.