1. Βράσε τις πατάτες (κατά προτίμηση κηρώδη ποικιλία για σαλάτα) με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, στράγγισε και ξεφλούδισε όσο είναι ακόμα ζεστές.
2. Κόψε ζεστές σε λεπτές ροδέλες (3–4 mm) και βάλε σε μπολ.
3. Ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι και βράσε μαζί με τον ζωμό κρέατος.
4. Ανακάτεψε τον καυτό ζωμό με το ξίδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και περίχυσε τις ζεστές πατάτες.
5. Ανακάτεψε προσεκτικά, πρόσθεσε το λάδι και συνέχισε μέχρι η σαλάτα να γίνει «ζουμερή» και ελαφρά κρεμώδης· άφησε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Πριν σερβίρεις, ανακάτεψε ξανά, διόρθωσε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται και πρόσφερε δίπλα σε βιεννέζικο σνίτσελ, πασπαλίζοντας με σχοινόπρασο.
Συμβουλή: Το μυστικό είναι οι ζεστές πατάτες και ο καυτός ζωμός: έτσι η πατάτα απορροφά τη μαρινάδα και αποκτά τη χαρακτηριστική «ολισθηρή» υφή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.