Виенска картофена салата (Винер Ердапфелзалат)

1. Сварете картофите (за предпочитане восъчен сорт за салата) с кората до омекване, отцедете и обелете още топли.

2. Нарежете ги топли на тънки кръгчета (3–4 mm) и сложете в купа.

3. Нарежете лука много ситно и го кипнете заедно с месния бульон.

4. Смесете горещия бульон с оцета, горчицата, захарта, солта и черния пипер и залейте топлите картофи.

5. Разбъркайте внимателно, после добавете олиото и разбърквайте, докато салатата стане „сочна“ и леко кремообразна; оставете на стайна температура за 30 минути.

6. Преди поднасяне разбъркайте отново, при нужда доовкусете и поднесете към виенски шницел, поръсена с див лук.

Съвет: Тайната е в топлите картофи и горещия бульон: така картофите поемат маринатата и стават характерно „хлъзгави“.