1. Skär kalvlåret i 4 skivor, banka 4–5 mm tunna mellan plastfolie och salta och peppra lätt på båda sidor.
2. Förbered paneringen på tre tallrikar: mjöl, ägg uppvispat med mjölken med en gaffel och ströbröd.
3. Vänd skivorna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd – tryck inte fast ströbrödet, det ska bara fästa löst.
4. Hetta upp ett fingertjockt lager fett till cirka 170 °C i en stor panna och lägg i skivorna en i taget.
5. Skaka pannan under tiden så att fettet sköljer över köttet – då får paneringen en vågig, uppuffad ”dräkt”. Stek gyllenbrunt i 1,5–2 minuter per sida.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera genast med citronklyfta och persilja – klassiskt med potatissallad.
Tips: Lös panering är hemligheten: om du inte trycker fast ströbrödet lossnar paneringen från köttet under stekningen och blir fint vågig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.