La carne alla serba è lonza di maiale a strati, gratinata con formaggio, che con le patate al forno diventa un piatto unico completo e sostanzioso.
1. Batti le fette di lonza di maiale, salale e pepale.
2. Taglia la cipolla ad anelli, il peperone chiaro a listarelle e il pomodoro a fette.
3. Disponi le fette di carne in una teglia unta d'olio e mettici sopra a strati la cipolla, il peperone, il pomodoro e le fette di pancetta.
4. Versiamo sopra la panna acida e cuociamo coperto nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45–60 minuti, finché la carne è tenera e cotta a cuore.
5. Quando la carne è tenera, cospargila di formaggio trappista grattugiato.
6. Cuociamo scoperto per altri 10–15 minuti circa, finché il formaggio è dorato.
Le patate al forno
7. Tagliamo le patate a spicchi, mescoliamo con poco olio e sale e cuociamo in una teglia separata a 200 °C per circa 35–45 minuti, fino a renderle croccanti, come contorno della carne.
Consiglio: è la panna acida a rendere succosi gli strati: non saltarla.
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