Porc à la serbe et pommes de terre au four (Rácos hús)

Le porc « à la serbe » est une longe de porc en couches gratinée au fromage, qui, avec les pommes de terre au four, fait un plat principal complet et nourrissant.

1. Aplatissez les escalopes de longe de porc, salez et poivrez.

2. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en lanières, tranchez la tomate.

3. Disposez les escalopes dans une plaque huilée, superposez-y l'oignon, le poivron, la tomate et les tranches de lard.

4. Arrosez de crème aigre et commencez la cuisson à couvert, pour que la viande s'attendrisse.

5. Quand la viande est tendre, saupoudrez de fromage de type gouda râpé.

6. Poursuivez la cuisson sans couvercle, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Les pommes de terre au four

7. Coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez-les avec un peu d'huile et de sel, et faites-les cuire croustillantes dans une plaque à part, à côté de la viande.

Astuce : c'est l'arrosage à la crème aigre qui rend les couches juteuses – ne l'omettez pas.