I biscuits and gravy sono un classico della colazione del Sud degli Stati Uniti: panini friabili al burro, ricoperti da una cremosa salsa di carne al pepe.
I biscuits
1. Mescola la farina con il lievito per dolci e il sale, poi lavoraci il burro freddo fino a ottenere delle briciole.
2. Aggiungi latte quanto basta perché l'impasto stia appena insieme: non lavorarlo troppo, così resta friabile.
3. Schiaccialo a uno spessore di un dito, ritaglia dei dischi e cuocili in forno preriscaldato a 220 °C fino a doratura.
La salsa di salsiccia
4. In una padella, senza grassi, rosola la carne di maiale macinata sgranandola, condendola intanto con pepe.
5. Cospargila di farina, mescola, poi versa gradualmente il latte, mescolando di continuo.
6. Fai addensare e versala a cucchiaiate sui biscuits appena sfornati e tagliati a metà.
Consiglio: pepa abbondantemente la salsa: è questo a darle il suo sapore tipico.
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