미국식 비스킷과 소시지 그레이비(Biscuits and gravy)

비스킷 앤 그레이비는 미국 남부 아침 식사의 고전이에요. 부드럽고 버터 향 가득한 작은 빵에 후추를 듬뿍 넣은 크리미한 고기 소스를 끼얹어요.

비스킷

1. 밀가루에 베이킹파우더와 소금을 섞고 차가운 버터를 넣어 보슬보슬해질 때까지 비벼요.

2. 반죽이 뭉칠 정도로만 우유를 넣어요. 너무 치대지 마세요. 그래야 부드러워요.

3. 손가락 두께로 펴서 동그랗게 찍어 220 °C로 예열한 오븐에서 노릇하게 구워요.

소시지 그레이비

4. 팬에 기름 없이 다진 돼지고기를 풀어 가며 노릇하게 볶고 후추로 간해요.

5. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 쉬지 않고 저으며 우유를 조금씩 부어요.

6. 걸쭉해질 때까지 끓여, 갓 구워 반으로 가른 비스킷 위에 숟가락으로 끼얹어 내요.

팁: 소스에 후추를 듬뿍 넣으세요. 그게 특유의 맛을 내요.