美国比司吉配香肠肉汁（Biscuits and gravy）

比司吉配肉汁是美国南方的经典早餐：松软、充满黄油香的小面包，浇上大量胡椒调味的浓郁肉汁。

比司吉

1. 将面粉与泡打粉和盐混合，然后加入冷黄油搓成沙粒状。

2. 加入刚好能让面团成团的牛奶：不要揉太久，这样才会松软。

3. 压成一指厚，切出圆饼，放入预热至 220 °C 的烤箱中烤至金黄。

香肠肉汁

4. 在不放油的煎锅中将猪肉末边炒边打散，炒至上色，用胡椒调味。

5. 撒入面粉拌匀，然后边不停搅拌边逐步加入牛奶。

6. 煮至浓稠，用勺子浇在刚出炉、对半切开的比司吉上。

小贴士：肉汁里要多放胡椒：这正是它独特风味的来源。