アメリカのビスケットとソーセージグレイビー（Biscuits and gravy）

ビスケット・アンド・グレイビーはアメリカ南部の定番の朝食です。やわらかくバターの香るパンに、こしょうのきいたクリーミーな肉のソースをかけます。

ビスケット

1. 小麦粉をベーキングパウダーと塩と混ぜ、冷たいバターを加えて、さらさらの砂状になるまですり混ぜます。

2. 生地がまとまるだけの牛乳を加えます。こねすぎないでください。そうするとやわらかく仕上がります。

3. 指の太さほどの厚さに押し広げて丸く抜き、220 °Cに予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます。

ソーセージグレイビー

4. フライパンで豚ひき肉を油をひかずにほぐしながら炒め、こしょうをします。

5. 小麦粉をふって混ぜ、休まず混ぜながら牛乳を少しずつ加えます。

6. とろみがつくまで煮て、焼きたてで半分に切ったビスケットの上にスプーンでかけて出します。

ポイント：ソースにはこしょうをたっぷり入れてください。それがこの料理ならではの味になります。