Бисквиты с колбасным соусом (Biscuits and Gravy)

Бисквиты с соусом – классический завтрак американского Юга: рассыпчатые сливочные лепешки, политые сливочным перечным мясным соусом.

Лепешки

1. Пшеничную муку смешай с разрыхлителем и солью, затем вотри в нее холодное сливочное масло до состояния крошки.

2. Добавь столько молока, чтобы тесто едва собралось, – не вымешивай слишком долго, так оно останется рассыпчатым.

3. Придави тесто до толщины пальца, вырежи кружки и выпекай в разогретой до 220 °C духовке до золотисто-коричневого цвета.

Колбасный соус

4. Свиной фарш обжарь на сковороде без жира до рассыпчатости, по ходу приправляя перцем.

5. Посыпь пшеничной мукой, перемешай, затем постепенно влей молоко, непрерывно помешивая.

6. Увари до густоты и выложи ложкой на свежеиспеченные, разрезанные пополам лепешки.

Совет: Щедро поперчи соус – именно это дает его характерный вкус.