1. Bersihkan udang, rebus kulit dan kepalanya dalam air selama 20 menit, lalu saring kuahnya – inilah dasar sup.
2. Tumis bawang bombai cincang halus dalam minyak di panci besar selama 6 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan, pasta ají panca, tomat parut, dan oregano, lalu masak selama 5 menit hingga mengental.
3. Tuangkan kaldu udang, tambahkan kentang potong dadu dan beras, lalu masak selama 15 menit; setelah itu masukkan jagung manis dan kacang polong, lalu masak lagi selama 5 menit.
4. Tambahkan udang dan masak selama 2–3 menit; angkat panci dari api, lalu pecahkan telur satu per satu ke dalamnya – telur akan menjadi telur poached dalam sup panas selama 3–4 menit.
5. Campurkan susu evaporasi dan keju segar potong dadu kecil secara perlahan (queso fresco – dapat diganti dengan feta), bumbui dengan garam dan merica, lalu panaskan lagi selama 1–2 menit tanpa mendidih.
6. Sendokkan ke piring cekung, dengan satu telur dalam setiap piring, lalu sajikan dengan taburan oregano segar atau huacatay.
Tip: Di Arequipa, chupe de camarones disantap pada hari Jumat selama masa Prapaskah; di sana digunakan udang sungai yang lebih manis dan besar – jangan membuatnya tanpa kaldu dari kulit udang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.