1. Kozice očistite, oklope i glave kuhajte u vodi 20 minuta, zatim procijedite tečnost – to je osnova supe.
2. U velikoj šerpi na ulju dinstajte sitno sjeckani crveni luk 6 minuta, dodajte zgnječeni bijeli luk, ají panca pastu, naribani paradajz i origano i zgušnjavajte 5 minuta.
3. Dolijte temeljac od kozica, dodajte krompir narezan na kockice i rižu i kuhajte 15 minuta; zatim dodajte kukuruz šećerac i grašak i kuhajte još 5 minuta.
4. Dodajte kozice i kuhajte 2–3 minute; sklonite šerpu s vatre i pojedinačno razbijte jaja u supu – u vrućoj supi za 3–4 minute postaju poširana jaja.
5. Pažljivo umiješajte evaporisano mlijeko i svježi sir narezan na male kockice (queso fresco – može ga zamijeniti feta), začinite solju i biberom i bez vrenja zagrijavajte još 1–2 minute.
6. Sipajte u duboke tanjire tako da u svakom bude jedno jaje i poslužite posuto svježim origanom ili huacatayem.
Savjet: U Arequipi chupe de camarones jelo je za petke u korizmi; tamo koriste riječne kozice koje su slađe i veće – nemojte pripremati bez temeljca od oklopa.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.