1. Bersihkan potongan kaki domba dengan saksama, bakar sisa bulu di atas api, lalu siram dengan air mendidih dan bilas.
2. Panaskan ghee dalam panci besar, masukkan kapulaga hitam, lalu tambahkan bawang bombai yang diiris tipis dan tumis selama 10 menit hingga cokelat keemasan. Tambahkan jahe parut serta bawang putih halus dan tumis selama 1 menit.
3. Masukkan kaki domba, taburi kunyit, bubuk cabai, serta ketumbar bubuk dan tumis selama 5 menit. Campurkan yoghurt dan masak hingga ghee terpisah dari saus.
4. Tuang air, beri garam, tutup, lalu masak di atas api paling kecil selama 5–6 jam (sekitar 1,5 jam dalam panci presto) hingga daging dan urat terlepas dari tulang serta sup kaya seperti jeli.
5. Terakhir, campurkan garam masala dan sesuaikan garam jika perlu.
6. Sajikan dengan daun ketumbar segar, irisan memanjang jahe, juring jeruk nipis, serta naan atau kulcha.
Tips: Paya merupakan sarapan musim dingin Lahore, Delhi, dan Hyderabad yang sering dimasak semalaman. Kolagen dalam kaki memberikan tekstur sup yang kental dan membuat bibir lengket. Mintalah penjual daging membersihkan serta memotongnya terlebih dahulu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.