1. A bárányköröm-darabokat alaposan megtisztítjuk (a szőrmaradványokat láng felett leperzseljük), majd forró vízzel leforrázzuk és leöblítjük.
2. Egy nagy lábasban felhevítjük a ghít, beletesszük a fekete kardamomot, majd hozzáadjuk a vékonyra szelt hagymát, és 10 percig aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, és 1 percig pirítjuk.
3. Beletesszük a körmöket, megszórjuk a kurkumával, a chiliporral és az őrölt korianderrel, és 5 percig pirítjuk. Belekeverjük a joghurtot, és addig főzzük, amíg a ghí elválik a szósztól.
4. Felöntjük a vízzel, megsózzuk, és fedő alatt, a legkisebb lángon 5–6 órán át (kuktában kb. 1,5 óra alatt) főzzük, amíg a hús és az inak leválnak a csontról, és a leves zselészerűen gazdag lesz.
5. A végén belekeverjük a garam masalát, és ha kell, sóval utánaízesítjük.
6. Friss korianderrel, gyömbércsíkokkal és lime-gerezdekkel, naannal vagy kulchával tálaljuk.
Tipp: A paya Lahor, Delhi és Hajdarábád téli reggelije, amelyet sokszor egész éjjel főznek. A körömben lévő kollagén adja a leves sűrű, ajakragasztó állagát. A hentesnél előre feldarabolva, megtisztítva is kérheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.