1. Puhdista karitsansorkkien palat huolellisesti ja polta karvajäänteet liekin yllä. Ryöppää kuumalla vedellä ja huuhtele.
2. Kuumenna ghee suuressa kattilassa ja lisää musta kardemumma. Lisää ohuesti viipaloitu sipuli ja paista 10 minuuttia kullanruskeaksi. Lisää raastettu inkivääri ja murskattu valkosipuli ja paista 1 minuutti.
3. Lisää sorkat, ripottele kurkuma, chilijauhe ja jauhettu korianteri ja paista 5 minuuttia. Lisää jogurtti ja keitä, kunnes ghee erottuu kastikkeesta.
4. Lisää vesi ja suola ja keitä kannen alla pienimmällä lämmöllä 5–6 tuntia tai painekattilassa noin 1,5 tuntia, kunnes liha ja jänteet irtoavat luista ja keitto on hyytelömäisen täyteläistä.
5. Lisää lopuksi garam masala ja tarvittaessa suolaa.
6. Tarjoile tuoreen korianterin, inkiväärisuikaleiden, limettilohkojen sekä naanin tai kulchan kanssa.
Vinkki: Paya on Lahoren, Delhin ja Hyderabadin talvinen aamiainen, jota haudutetaan usein koko yö. Sorkkien kollageeni antaa paksun, huuliin tarttuvan rakenteen. Voit pyytää lihakauppiasta paloittelemaan ja puhdistamaan sorkat valmiiksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.