După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Curățăm bine bucățile de picioare de miel (pârlim resturile de păr deasupra flăcării), apoi le opărim cu apă fierbinte și le clătim.
2. Încingem ghee într-o cratiță mare, adăugăm cardamomul negru, apoi ceapa feliată subțire și o călim 10 minute, până devine aurie. Adăugăm ghimbirul ras și usturoiul zdrobit și prăjim 1 minut.
3. Adăugăm picioarele, presărăm turmericul, pudra de chili și coriandrul măcinat și prăjim 5 minute. Încorporăm iaurtul și fierbem până când ghee se separă de sos.
4. Turnăm apa, sărăm și fierbem sub capac, la focul cel mai mic, 5–6 ore (în oala sub presiune aproximativ 1,5 ore), până când carnea și tendoanele se desprind de pe os și supa devine bogată, gelatinoasă.
5. La final încorporăm garam masala și, dacă este nevoie, mai asezonăm cu sare.
6. Servim cu coriandru proaspăt, fâșii de ghimbir și felii de lime, cu naan sau kulcha.
Sfat: Paya este un mic dejun de iarnă din Lahore, Delhi și Hyderabad, adesea fiert toată noaptea. Colagenul din picioare dă supei consistența groasă, care lipește buzele. Poți cere măcelarului să le curețe și să le porționeze în prealabil.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.