Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kousky jehněčích nožiček důkladně očistíme (zbytky chlupů opálíme nad plamenem), spaříme horkou vodou a opláchneme.
2. Ve velkém hrnci rozehřejeme ghí, přidáme černý kardamom, potom tence nakrájenou cibuli a opékáme 10 minut dozlatova. Přidáme nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek a opékáme 1 minutu.
3. Přidáme nožičky, posypeme kurkumou, mletým chilli a mletým koriandrem a opékáme 5 minut. Vmícháme jogurt a vaříme, až se ghí oddělí od omáčky.
4. Zalijeme vodou, osolíme a pod poklicí vaříme na nejmírnějším ohni 5–6 hodin (v tlakovém hrnci asi 1,5 hodiny), až maso a šlachy odpadávají od kostí a polévka bude bohatá a želatinová.
5. Nakonec vmícháme garam masalu a podle potřeby dosolíme.
6. Podáváme s čerstvým koriandrem, nudličkami zázvoru, dílky limety a naanem nebo kulchou.
Tip: Paya je zimní snídaní Láhauru, Dillí a Hajdarábádu, často vařenou celou noc. Kolagen v nožičkách dodává polévce hustou konzistenci, která lepí rty. U řezníka si je můžeme nechat předem očistit a naporcovat.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.