1. Bersihkan kepingan kaki kambing biri-biri dengan teliti (bakar sisa bulu di atas api), kemudian celur dengan air panas dan bilas.
2. Dalam periuk besar, panaskan minyak sapi, masukkan buah pelaga hitam, kemudian masukkan bawang besar yang dihiris nipis, dan tumis selama 10 minit hingga perang keemasan. Masukkan halia parut dan bawang putih yang ditumbuk, dan tumis selama 1 minit.
3. Masukkan kaki, taburkan kunyit, serbuk cili dan ketumbar kisar, dan tumis selama 5 minit. Gaulkan yogurt, dan masak hingga minyak sapi terpisah daripada kuah.
4. Tuangkan air, perasakan dengan garam, dan masak bertutup dengan api paling kecil selama 5–6 jam (dalam periuk tekanan lebih kurang 1.5 jam), hingga daging dan urat tertanggal dari tulang, dan sup menjadi kaya seperti jeli.
5. Akhir sekali, gaulkan garam masala, dan jika perlu, perasakan lagi dengan garam.
6. Hidangkan bersama daun ketumbar segar, jalur halia dan ulas limau nipis, dengan naan atau kulcha.
Petua: Paya ialah sarapan musim sejuk Lahore, Delhi dan Hyderabad, yang sering dimasak sepanjang malam. Kolagen dalam kaki memberikan sup tekstur yang pekat dan melekat di bibir. Anda juga boleh meminta penjual daging memotong dan membersihkannya terlebih dahulu.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.