1. Janjeće papke dobro očistite (ostatke dlaka opalite iznad plamena), prelijte vrelom vodom i isperite.
2. U velikoj šerpi zagrijte ghee, dodajte crni kardamom, zatim tanko narezani luk i pržite 10 minuta do zlatnosmeđe boje. Dodajte naribani đumbir i zgnječeni bijeli luk te pržite 1 minutu.
3. Dodajte papke, pospite kurkumom, čilijem u prahu i mljevenim korijanderom te pržite 5 minuta. Umiješajte jogurt i kuhajte dok se ghee ne odvoji od sosa.
4. Ulijte vodu, posolite i kuhajte poklopljeno na najmanjoj vatri 5–6 sati (u ekspres-loncu oko 1,5 sat) dok se meso i tetive ne odvoje od kosti, a supa postane bogata i želatinasta.
5. Na kraju umiješajte garam masalu i po potrebi dosolite.
6. Poslužite sa svježim korijanderom, trakicama đumbira i kriškama limete, uz naan ili kulchu.
Savjet: Paya je zimski doručak Lahorea, Delhija i Hajderabada, koji se često kuha cijelu noć. Kolagen u papcima daje supi gustu teksturu koja lijepi usne. Kod mesara možete tražiti unaprijed izrezane i očišćene papke.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.