1. Linising mabuti ang mga piraso ng paa ng batang tupa (sunugin ang natitirang balahibo sa ibabaw ng apoy), saka banlian ng mainit na tubig at banlawan.
2. Painitin ang ghee sa malaking kaserola, idagdag ang black cardamom, saka ang manipis na hiniwang sibuyas at igisa nang 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Idagdag ang ginadgad na luya at dinurog na bawang at igisa nang 1 minuto.
3. Idagdag ang mga paa, budburan ng turmeric, chili powder at giniling na coriander at igisa nang 5 minuto. Ihalo ang yogurt at lutuin hanggang humiwalay ang ghee sa sarsa.
4. Ibuhos ang tubig, asinan, takpan at lutuin sa pinakamahinang apoy nang 5–6 oras (mga 1,5 oras sa pressure cooker) hanggang humiwalay ang karne at mga litid sa buto at maging mayaman at mala-jelly ang sabaw.
5. Sa huli, ihalo ang garam masala at dagdagan ng asin kung kailangan.
6. Ihain kasama ng sariwang coriander, mga piraso ng luya at mga wedge ng lime, kasama ng naan o kulcha.
Tip: Almusal sa taglamig sa Lahore, Delhi at Hyderabad ang paya, na madalas niluluto nang magdamag. Ang collagen sa paa ang nagbibigay ng malapot at nakadidikit-sa-labing tekstura sa sabaw. Maaari mong hilingin sa magkakatay na linisin at hatiin na muna ito.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.