1. Pastrojmë mirë copat e këmbëve të qengjit (përcëllojmë mbi flakë mbetjet e qimeve), pastaj i përvëlojmë me ujë të nxehtë dhe i shpëlajmë.
2. Ngrohim ghee-n në një tenxhere të madhe, shtojmë kardamomin e zi, pastaj qepën e prerë hollë dhe e skuqim 10 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtojmë xhenxhefilin e grirë në rende dhe hudhrën e shtypur dhe i skuqim 1 minutë.
3. Shtojmë këmbët, i spërkatim me shafranin e Indisë, pluhurin e specit djegës dhe koriandrën e bluar dhe i skuqim 5 minuta. Përziejmë kosin dhe e gatuajmë derisa ghee të ndahet nga salca.
4. Shtojmë ujin, kriposim dhe e gatuajmë me kapak në zjarrin më të ulët 5–6 orë (në tenxhere me presion rreth 1,5 orë), derisa mishi dhe tendinat të shkëputen nga kocka dhe supa të bëhet e pasur, si pelte.
5. Në fund përziejmë garam masalën dhe, nëse nevojitet, e rregullojmë me kripë.
6. E shërbejmë me koriandër të freskët, shirita xhenxhefili dhe thela limete, me naan ose kulcha.
Këshillë: Paya është mëngjes dimëror i Lahores, Delhit dhe Hyderabadit, që shpesh gatuhet gjithë natën. Kolagjeni i këmbëve i jep supës strukturën e trashë që ngjit buzët. Te kasapi mund t'i kërkosh edhe të prera e të pastruara paraprakisht.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.