1. Dalam panci, tumis prei iris bulat dan bawang bombai iris hingga layu menggunakan 1 sendok makan dari minyak zaitun yang ditentukan.
2. Tuangkan anggur putih dan air secukupnya untuk membuat sup, bumbui garam dan merica, lalu didihkan.
3. Masukkan ikan kod dan filet ikan yang dipotong agak besar, masak di atas api kecil selama sekitar 10 menit hingga baru matang, lalu angkat ikan dengan hati-hati dan jaga tetap hangat.
4. Untuk aioli, aduk 2 kuning telur pasteurisasi yang sesuai untuk penggunaan mentah bersama bawang putih yang dihaluskan, lalu tuangkan sisa 4 sendok makan minyak zaitun dalam aliran tipis sambil diaduk hingga menjadi krim menyerupai mayones.
5. Campurkan separuh aioli sedikit demi sedikit ke sup ikan panas tetapi tidak mendidih, sambil terus diaduk hingga sup mengental dengan halus; jangan dididihkan lagi!
6. Sajikan sup kental bersama ikan dan roti panggang beroles sisa aioli.
Tips: Bourride adalah saudara bouillabaisse yang putih dan lebih lembut – aioli bukan sekadar pendamping, tetapi juga mengentalkan sup. Pastikan sup tidak mendidih setelah aioli bertelur ditambahkan agar tidak pecah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.