1. Lad porren i skiver og løget i skiver blive bløde i 1 spiseske af den angivne olivenolie i en gryde.
2. Hæld hvidvinen og så meget vand ved, at det bliver en suppe, krydr med salt og peber, og bring i kog.
3. Tilsæt torsken og fiskefileten i større stykker, og lad dem netop blive tilberedte ved svag varme i ca. 10 minutter. Tag derefter fisken forsigtigt op, og hold den varm.
4. Til aiolien røres de 2 pasteuriserede æggeblommer, der er egnede til rå brug, med det knuste hvidløg. Hæld derefter de resterende 4 spiseskefulde olivenolie i en tynd stråle, mens du rører til en mayonnaiselignende creme.
5. Rør gradvist halvdelen af aiolien i den varme (men ikke kogende) fiskesuppe under konstant omrøring, til suppen bliver silkeblød og tykner (den må ikke koge igen!).
6. Server den jævnede suppe med fisken og ristet brød smurt med resten af aiolien.
Tip: Bourride er bouillabaissens hvide, mere cremede søster – aiolien er her både tilbehør og jævning af suppen. Pas på, at suppen ikke kommer i kog, efter at den æggeholdige aioli er tilsat, ellers skiller den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.