Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. V hrnci na olivovém oleji necháme změknout pórek nakrájený na kolečka a cibuli na plátky.
2. Zalijeme bílým vínem a tolika vody, aby vznikla polévka, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
3. Vložíme tresku a rybí filet nakrájené na větší kusy a na mírném ohni vaříme přibližně 10 minut, jen dokud jsou právě hotové, poté rybu opatrně vyjmeme a udržujeme v teple.
4. Na aioli zpracujeme žloutky s prolisovaným česnekem a za přilévání olivového oleje tenkým pramínkem vyšleháme hustý krém podobný majonéze.
5. Do horké (nikoli vroucí) rybí polévky postupně za stálého míchání vmícháme polovinu aioli, dokud hedvábně nezhoustne (již nesmí vřít!).
6. Zahuštěnou polévku podáváme s rybou a s opečeným chlebem potřeným zbývajícím aioli.
Tip: Bourride je bílá, krémovější sestra bouillabaisse – aioli zde není jen doprovodem, ale také polévku zahušťuje. Po přidání aioli se žloutky již polévka nesmí vřít, jinak se srazí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.