1. Surr purren i ringer og løken i skiver myke i 1 spiseskje av den oppgitte olivenoljen i en gryte.
2. Hell over hvitvinen og nok vann til at det blir suppe. Krydre med salt og pepper og kok opp.
3. Tilsett torsken og fiskefileten i større biter og kok så vidt ferdig på svak varme i ca. 10 minutter. Ta fisken forsiktig ut og hold varm.
4. Bland de 2 pasteuriserte eggeplommene som er egnet til rå bruk, med den knuste hvitløken til aiolien. Hell deretter i de resterende 4 spiseskjeene olivenolje i en tynn stråle mens du rører til en majoneslignende krem.
5. Rør gradvis halvparten av aiolien inn i den varme, men ikke kokende fiskesuppen under stadig omrøring til suppen tykner silkemykt. Den må ikke koke igjen!
6. Server den tyknede suppen med fisken og ristet brød smurt med resten av aiolien.
Tips: Bourride er bouillabaissens hvite, mer kremete slektning – aiolien er både tilbehør og jevning i suppen. Pass på at suppen ikke koker etter at aiolien med egg er tilsatt, ellers skiller den seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.