1. Buang tangkai serta biji cabai guajillo, ancho, dan arbol, sangrai sebentar dalam wajan kering, lalu tuangkan air panas dan rendam selama 20 menit.
2. Panggang tomat, bawang bombai yang dibelah dua, serta bawang putih berkulit di wajan hingga menghitam di beberapa bagian; kupas bawang putih.
3. Blender cabai yang telah ditiriskan bersama sayuran panggang, cuka apel, kayu manis, cengkih, jintan karaway, oregano, garam, dan sedikit air rendaman hingga halus, lalu tekan melalui saringan.
4. Potong sengkel sapi menjadi potongan besar, beri garam, lalu cokelatkan seluruh sisinya dalam minyak panas di panci besar; tuangkan saus cabai serta air, didihkan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 3–3,5 jam hingga daging hancur empuk.
5. Angkat dan suwir daging; ambil lemak merah dari permukaan kuah dengan sendok sayur ke mangkuk kecil, cicipi kuahnya (consome), lalu beri garam jika perlu.
6. Bagi daging ke piring cekung, tuangkan banyak kuah panas di atasnya, lalu sajikan dengan bawang bombai cincang serta tortilla hangat.
Tip: Tortilla yang dicelupkan ke lemak merah yang disisihkan, diisi keju serta daging, lalu dipanggang renyah di wajan adalah quesabirria terkenal – santap dengan dicelupkan ke kuah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.