Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Z čili guajillo, ancho a árbol odstránime stopky, jadrovníky a semienka, krátko ich opečieme na suchej panvici, potom zalejeme horúcou vodou a namáčame 20 minút.
2. Paradajky, rozpolenú cibuľu a neošúpaný cesnak opekáme na panvici, kým na nich nevzniknú čierne škvrny; cesnak ošúpeme.
3. V mixéri rozmixujeme odkvapkané čili s opečenou zeleninou, jablčným octom, škoricou, klinčekmi, rascou, oreganom, soľou a trochou vody z namáčania dohladka, potom prepasírujeme cez sito.
4. Hovädziu glejovku nakrájame na veľké kusy, osolíme a vo veľkom hrnci na horúcom oleji opečieme zo všetkých strán; prilejeme čili omáčku a vodu, privedieme do varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni 3–3,5 hodiny, kým sa mäso nerozpadáva.
5. Mäso vyberieme a natrháme; z povrchu vývaru naberačkou odoberieme červený tuk do misky, vývar (consomé) ochutnáme a podľa potreby osolíme.
6. Mäso rozdelíme do hlbokých tanierov, zalejeme ho dostatkom horúceho vývaru a podávame s nadrobno nasekanou cibuľou a teplými tortillami.
Tip: Tortilla namočená do odobratého červeného tuku, naplnená syrom a mäsom a opečená na panvici dochrumkava je slávna quesabirria – pri jedení ju namáčame do polievky.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.