1. Tynnwn goesau a hadau'r tsilis guajillo, ancho ac árbol, tostiwn yn fyr mewn padell sych, yna tywalltwn ddŵr poeth drostynt a socianwn am 20 munud.
2. Rhostiwn y tomatos, y nionyn wedi'i haneru a'r garlleg â'i groen mewn padell nes eu bod yn ddu mewn mannau; pliciwn y garlleg.
3. Mewn cymysgydd, cymysgwn y tsilis wedi'u draenio gyda'r llysiau wedi'u rhostio, y finegr seidr, y sinamon, y clof, y carwe, yr oregano, yr halen ac ychydig o'r hylif socian nes yn llyfn, yna pasiwn drwy ridyll.
4. Torrwn y goes isaf eidion yn ddarnau mawr, ychwanegwn halen, a browniwn ar bob ochr mewn olew poeth mewn sosban fawr; tywalltwn y saws tsili a'r dŵr i mewn, deuwn â'r cyfan i'r berw, gorchuddiwn, a choginiwn dros wres isel am 3–3,5 awr, nes bod y cig yn chwalu.
5. Tynnwn y cig allan a'i rwygo; gan ddefnyddio lletwad, tynnwn y braster coch oddi ar ben yr hylif i bowlen fach, blaswn yr hylif (consomé), ac ychwanegwn halen os oes angen.
6. Rhannwn y cig rhwng platiau dwfn, tywalltwn ddigonedd o'r hylif poeth drosto, a gweinwn gyda nionyn wedi'i dorri'n fân a tortillas cynnes.
Awgrym: Tortilla wedi'i drochi yn y braster coch a dynnwyd, wedi'i lenwi â chaws a chig a'i ffrio mewn padell nes yn grensiog, yw'r quesabirria enwog – trocha yn y cawl wrth ei fwyta.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.