1. Specave guajillo, ancho dhe árbol u heqim bishtat e farat, i kaurdisim shkurt në tigan të thatë, pastaj u hedhim ujë të nxehtë dhe i njomim për 20 minuta.
2. Domaten, qepën e ndarë përgjysmë dhe hudhrën me lëkurë i skuqim në tigan derisa të nxihen në njolla; hudhrën e qërojmë.
3. Në blender bluajmë specat e kulluar me perimet e skuqura, uthullën e mollës, kanellën, karafilin, karvin, rigonin, kripën dhe pak ujë njomjeje derisa të bëhen të lëmuar, pastaj i kalojmë në sitë.
4. Kërcirin e viçit e presim në copa të mëdha, e kriposim dhe e skuqim në një tenxhere të madhe në vaj të nxehtë nga të gjitha anët; hedhim salcën e specave djegës dhe ujin, e vëmë të vlojë, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 3–3,5 orë, derisa mishi të shpërbëhet.
5. Mishin e nxjerrim dhe e ndajmë me dorë; yndyrën e kuqe nga sipërfaqja e lëngut e heqim me garuzhde në një tas të vogël, lëngun (consomé) e shijojmë dhe e kriposim nëse duhet.
6. Mishin e hedhim në pjata të thella, sipër i hedhim bujarisht lëngun e nxehtë dhe e shërbejmë me qepë të grirë imët e tortilja të ngrohta.
Këshillë: Tortilja e zhytur në yndyrën e kuqe të hequr, e mbushur me djathë e mish dhe e skuqur në tigan derisa të bëhet krokante është quesabirria e famshme – haje duke e ngjyer në supë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.