1. Poista guajillo-, ancho- ja árbolchileistä kannat ja siemenet, paahda kuivalla pannulla lyhyesti ja kaada päälle kuumaa vettä. Liota 20 minuuttia.
2. Paahda tomaatti, halkaistu sipuli ja kuorimaton valkosipuli pannulla paikoin mustiksi. Kuori valkosipuli.
3. Soseuta valutetut chilit tehosekoittimessa paahdettujen vihannesten, omenaviinietikan, kanelin, neilikan, kuminan, oreganon, suolan ja pienen liotusliemimäärän kanssa sileiksi. Painele siivilän läpi.
4. Leikkaa naudanpotka suuriksi paloiksi, suolaa ja ruskista suuressa kattilassa kuumassa öljyssä joka puolelta. Kaada päälle chilikastike ja vesi, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 3–3,5 tuntia, kunnes liha hajoaa.
5. Nosta liha pois ja revi. Kuori liemen pinnalta punainen rasva kauhalla kulhoon. Maista liemi (consomé) ja suolaa tarvittaessa.
6. Annostele liha syville lautasille, kauho runsaasti kuumaa lientä päälle ja tarjoile hienonnetun sipulin ja lämpimien tortillojen kanssa.
Vinkki: Punaiseen rasvaan kastettu, juustolla ja lihalla täytetty ja pannulla rapeaksi paistettu tortilla on kuuluisa quesabirria. Syö liemeen kastamalla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.