1. Tepuk potongan buntut sapi hingga kering, beri garam serta merica, lalu lapisi tepung; goreng dengan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal hingga seluruh sisinya cokelat tua, kemudian angkat.
2. Dalam lemak yang tersisa, tumis bawang bombai serta wortel potong dadu dan daun bawang prei iris melintang selama 12–15 menit hingga empuk dan keemasan, lalu tambahkan bawang putih yang dihaluskan serta tomat parut dan masak lagi selama 5 menit.
3. Kembalikan daging, tuangkan anggur merah, masukkan daun salam Eropa, lalu didihkan selama 5 menit agar rasa anggur terkonsentrasi; proses ini tidak membuat hidangan bebas alkohol; tambahkan air secukupnya hingga daging baru terendam.
4. Tutup dan masak dengan api sangat kecil selama 3–3,5 jam hingga daging terlepas sendiri dari tulang; aduk sesekali dan tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Angkat daging, buang daun salam Eropa, blender saus bersama sayuran hingga halus (atau tekan melalui saringan), lalu didihkan tanpa tutup hingga kental, gelap, dan mengilap; kembalikan daging dan panaskan bersama selama 10 menit lagi.
6. Sajikan bersama kentang goreng atau kentang tumbuk dan sediakan roti untuk sausnya.
Tip: Diamkan semur matang semalaman di kulkas: lemak yang memadat di permukaan dapat diangkat dan saus menjadi semakin halus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.