1. Letakkan kerang simping kering dan udang kering dalam mangkuk terpisah, siram dengan anggur beras Shaoxing, tuangkan air panas hingga terendam, lalu rendam selama 1 jam.
2. Tiriskan kerang simping dan suwir halus dengan jari; tiriskan udang dan cincang. Sisihkan 4 sendok makan air rendaman.
3. Cincang ham, bawang merah, bawang putih, dan cabai sangat halus.
4. Panaskan minyak dalam wok, lalu tumis bawang merah dan bawang putih di atas api kecil selama 8–10 menit hingga keemasan.
5. Tambahkan ham, kerang simping, dan udang, tumis sambil sering diaduk selama 15–20 menit hingga cokelat keemasan tua serta renyah; tambahkan cabai dan cabai serpih, lalu tumis selama 2 menit lagi.
6. Tuangkan saus tiram, gula, dan air rendaman yang disisihkan, lalu masak hingga cairan menguap dan minyak kembali mendesis jernih; setelah dingin, masukkan ke stoples bersih dengan minyak menutupi saus.
Tip: Berasal dari dapur hotel mewah Hong Kong, saus ini dinamai menurut kelas konyak “paling mewah”, meskipun minuman yang ditambahkan pada versi ini adalah anggur beras Shaoxing. Sendokkan ke nasi goreng, mi, sayuran kukus, atau kue lobak; simpan dalam lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam waktu dua hari.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.