1. Ilagay ang tuyong scallop at tuyong hipon sa magkahiwalay na mangkok, buhusan ng Shaoxing rice wine at sapat na mainit na tubig upang matakpan; ibabad nang 1 oras.
2. Patuluin ang scallop at himayin nang pino gamit ang mga daliri; patuluin at tadtarin ang hipon. Magtabi ng 4 kutsarang pinagbabaran.
3. Tadtarin nang napakapino ang ham, shallot, bawang at chili.
4. Initin ang mantika sa wok at igisa ang shallot at bawang sa mahinang apoy nang 8–10 minuto hanggang maging ginintuan.
5. Idagdag ang ham, scallop at hipon at igisa nang 15–20 minuto habang madalas na hinahalo hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi at malutong; idagdag ang chili at chili flakes at igisa pa nang 2 minuto.
6. Ibuhos ang oyster sauce, asukal at itinabing pinagbabaran at lutuin hanggang matuyo ang likido at malinaw na muling sumitsit ang mantika; palamigin at ilagay sa malinis na garapon na natatakpan ng mantika ang laman.
Tip: Nagmula ito sa mga kusina ng mararangyang hotel sa Hong Kong at ipinangalan sa “pinakamarangal” na cognac, bagaman Shaoxing rice wine ang idinagdag na inumin sa bersiyong ito. Isandok sa fried rice, noodles, pinasingawang gulay o radish cake; itago sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C at gamitin sa loob ng dalawang araw.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.