1. Legg tørkede kamskjell og tørkede reker i hver sin bolle, hell shaoxing-risvinen over og tilsett varmt vann så det dekker; bløtlegg i 1 time.
2. La kamskjellene renne av og riv dem i fine tråder med fingrene; la rekene renne av og finhakk. Sett av 4 spiseskjeer bløtleggingsvann.
3. Finhakk skinke, sjalottløk, hvitløk og chili svært fint.
4. Varm oljen i en wok og stek sjalottløk og hvitløk på svak varme i 8–10 minutter, til gyllent.
5. Tilsett skinke, kamskjell og reker og stek under hyppig omrøring i 15–20 minutter, til blandingen er mørkt gyllenbrun og sprø; tilsett deretter chili og chiliflak og stek i ytterligere 2 minutter.
6. Hell i østerssaus, sukker og bløtleggingsvannet du satte av, og kok til væsken er fordampet og oljen igjen freser klart; avkjøl og fyll på et rent glass slik at oljen dekker.
Tips: Sausen oppsto på kjøkkenene til Hongkongs luksushoteller og har fått navnet fra den «fineste» konjakken, selv om den tilsatte drikken i denne varianten er shaoxing-risvin. Øs på stekt ris, nudler, dampede grønnsaker eller reddikkaker; oppbevar i kjøleskap ved høyst 4 °C og bruk innen to dager.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.